Il risotto al colombaccio giallo zafferano: un piatto prelibato Il risotto è uno dei piatti più amati della cucina italiana, e ogni regione ha le sue varianti che lo rendono unico e delizioso. Oggi vogliamo presentarvi una ricetta particolare e raffinata: il risotto al colombaccio giallo zafferano. Il colombaccio, o piccione selvatico, è un uccello dalla carne molto gustosa e saporita, che si presta perfettamente alla preparazione di piatti prelibati. In questa ricetta, viene abbinato al profumo e al colore unico dello zafferano, creando un connubio di sapori che conquisterà i palati più esigenti. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 400g di petto di colombaccio - 1 cipolla - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 spicchio daglio - 100ml di vino bianco secco - Brodo di pollo q.b. - Zafferano q.b. - Olio extravergine doliva - Sale e pepe q.b. - Formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato Iniziamo con la preparazione del brodo di pollo: mettete a bollire in una pentola acqua, carota, sedano, cipolla, sale e pepe. Lasciate cuocere per almeno 30 minuti, poi filtrate il brodo e tenetelo da parte. Nel frattempo, preparate il colombaccio: pulitelo ed eliminate eventuali peli o penne residue. Tagliate il petto a dadini e mettetelo da parte. In una padella antiaderente, fate rosolare laglio con un filo di olio extravergine doliva. Aggiungete il petto di colombaccio e fatelo cuocere fino a quando sarà dorato. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lalcol. A questo punto, unite il riso Carnaroli nella padella e tostatelo per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete uno o due mestoli di brodo caldo e continuate a mescolare fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido. Continuate ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente. Aggiungete lo zafferano, precedentemente sciolto in un po di brodo caldo, per conferire al risotto il suo caratteristico colore giallo. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciate riposare per qualche minuto, così che i sapori si amalgamino perfettamente. Il risotto al colombaccio giallo zafferano è pronto per essere servito. Potete guarnire il piatto con una spolverata di zafferano in polvere e qualche foglia di prezzemolo fresco. Questo piatto prelibato è perfetto per una cena elegante o una serata speciale in compagnia. Il colombaccio conferirà al risotto un sapore intenso e deciso, mentre lo zafferano aggiungerà quel tocco di raffinatezza e colore che renderanno il vostro piatto davvero unico. Non dimenticate di abbinare il risotto al colombaccio giallo zafferano con un buon vino bianco secco, che esalterà i sapori e renderà lesperienza ancora più piacevole. In conclusione, il risotto al colombaccio giallo zafferano è un piatto che saprà conquistare i palati più esigenti. Provatelo e lasciatevi deliziare da questa ricetta raffinata e saporita. Buon appetito!